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美食推荐:麦香美蹄,香爆大虾仁,三色蒸蛋羹,豆腐牛肉

美食推荐:麦香美蹄,香爆大虾仁,三色蒸蛋羹,豆腐牛肉

[来源:]    [作者]    [日期:2019-06-19 10:49]    [热度:]

原标题:美食推荐:麦香美蹄,香爆大虾仁,三色蒸蛋羹,豆腐牛肉

麦香美蹄

材料:猪前蹄450克,青小麦300克,姜粒、蒜粒、小米椒节各5克。

调料:香辣酱、盐、五香粉、味精、辣椒油、色拉油各适量,川式卤水1锅。

做法

1、把猪蹄治净,斩成块,再用清水冲洗除去血水,投入沸水锅汆一水,再倒入川式卤水锅卤熟,捞出待用。

2、把青小麦泡涨,滤水纳盆后,加盐、五香粉拌匀,上笼蒸10分钟便取出。

3、净锅里放油烧热,把卤熟的猪蹄和青小麦分别在油锅里炸一下,倒出沥油。

4、锅里留底油,放辣椒油、小米椒节、姜粒和蒜粒炒香后,下炸好的猪蹄块和青小麦,边炒边加盐、味精和少许的香辣酱,炒匀便可起锅装盘。

香爆大虾仁

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做法

1、从虾仁的背部剖开,除去沙线,用刀尖从中间划一个口子,再逐一把虾尾从刀口处穿过去,纳盆后加入姜葱汁、盐、料酒和生粉腌味。

2、锅里放色拉油烧热,下虾仁滑熟后,捞出来沥油;另放入藕条滑熟待用。

3、锅留底油,下姜片、蒜片和青椒节炒香后,倒入滑熟的虾仁和藕条翻炒,其间加入自制酱炒匀,起锅前淋入花椒油和香油,即成。

三色蒸蛋羹

材料:皮蛋1个、生咸蛋黄2个、土鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克。

做法:

1、取出咸蛋黄切成粒;皮蛋剥去蛋壳切成小块;鸡蛋将蛋清与蛋黄分离,分别加入少许盐和姜汁搅匀备用;

2、取容器1个,内壁抹上油或垫上1张保鲜膜;将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里,倒入蛋清并均匀渗透;

3、锅中水烧开,放入容器蒸至蛋白凝结;再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅;冷却后改刀装盘

豆腐牛肉

材料:牛肉、豆腐、香葱、大蒜、淀粉、食用油、辣椒粉、花椒粉、豆豉、精盐、味精

做法

1、豆腐切成片,牛肉洗净切成片,葱、蒜洗净切末,豌豆洗净,豆豉碾碎后与花椒粉混合;

2、起锅烧水,把豆腐放入沸水中氽烫后捞出,放牛肉片煮熟捞出洗净;

3、起锅烧油,先将葱、蒜爆香,再倒入牛肉翻炒,加入辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒出香味,最后放豆腐抄匀;

4、最后用水淀粉勾芡即可。

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