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都说鸡肉最难做,不入味,关键是少了这一步!

都说鸡肉最难做,不入味,关键是少了这一步!

[来源:]    [作者]    [日期:2019-11-01 19:02]    [热度:]

原标题:都说鸡肉最难做,不入味,关键是少了这一步!

琼岛椰香黄金鸡

鸡肉怎么吃出新花样?

三杯鸡?辣子鸡?大盘鸡?

都不对!

今天杜掌门教大家一道

正宗地道的

琼岛椰香黄金鸡

风味独特,果香浓郁,香辣可口

重点是非常简单!

还不快快学起来!

备料:鸡肉、生姜、泡仔姜、花椒、白酒、黄灯笼酱、柱候酱、豆瓣酱、辣椒酱、香菜、大葱、木瓜、红绿尖椒、油、酱油

做法:

1 生姜、泡仔姜下锅,高温炸制,放进花椒30粒

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2 鸡肉提前焯水。黄花梨鸡肉焯水之后会呈现金黄色,下锅煸炒。

3 加入适量白酒,通过高温和酒精去除鸡肉的腥味

4 按照1:1:1:1:1加入黄灯笼酱料、柱候酱、豆瓣酱、辣椒酱、海鲜酱混合而成的增香酱料。加入一些酱油,翻炒至鸡肉收紧。

5 加入焯烫鸡肉的原汤,再加入椰子汁(如果家里没有椰子汁就用清水代替也可以),再加入香菜两根,香葱一根,尖椒三四个,加入木瓜,焖煮1个小时

6挑去焖煮至软烂的香菜和大葱,只剩下鸡肉。接着用热油浇烫青红辣椒圈和花椒,倒在鸡肉上增香。

7这样一道琼岛椰香黄金鸡就大功告成啦!

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