联系我们
产品列表
联系我们
北方饺子 VS 南方饺子,到底哪个更好吃?

北方饺子 VS 南方饺子,到底哪个更好吃?

[来源:]    [作者]    [日期:2019-12-19 13:31]    [热度:]

原标题:北方饺子 VS 南边饺子,究竟哪个更好吃?

“好吃不过饺子,舒畅不过倒着。”

刚出锅的大肚饺子,在滴过香油的酱汁里滚一圈,趁热乎劲儿往嘴里一送,那就是从头到脚的舒爽。

>> by soogif

北方人对饺子的爱毋庸置疑,比如梁实秋先生所言“北方人,不管贵贱,都以饺子为美食。小康之家吃顿饺子要发动全家老少, 和面、擀皮、剁馅、包捏、煮,忙成一团,但是亦趣在其间。年终吃饺子是不移至理,有人食欲特强,能从初一到十五顿顿饺子,乐此不疲。”

>> by soogif

为了一口 酸菜饺子,东北人从十月就做好预备,割上自家种的白菜腌制到冬季,等着出坛后混五花肉做馅,好就着一碗爽口的饺子唠闲谈。

打开全文

>> 东北酸菜饺子 by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

西安人吃饺子也爱酸, 肥腴的羊肉水饺滋润在酸汤里,虾皮、熟芝麻、香菜末漂浮装点。吃它不看气候,全身毛孔悄悄冒汗才算到位。

>> 酸汤水饺 by 少年超

北京人则爱一口 茴香饺子,在他们眼里,这货就得和肉奉陪,越回味越香。

>> 猪肉茴香饺子 by 烟影斜阳

滨海山东人吃饺子, 鲅鱼、虾仁、三鲜必不行少。鲅鱼做饺子,新鲜多汁;鲜韭包着虾仁,馅满皮薄;素三鲜则鲜美不已,和馅不放调味料,就满足清新。

>> 鲅鱼韭菜饺子 by 飞飞爱吃芒果

南边的饺子虽不如馄饨横行,但其做法方式上有了更多把戏,并以日常的点心零食这一人物在南边人餐桌上有着不行小觑的一席之地。

>> 东北酸菜饺子 by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

广东·水晶虾饺

广东人爱喝早茶,“一盅两件”奉陪,能在茶室慢吞吞消磨一上午。

这“两件”品种繁复,其间“四大天王”之首就属 虾饺

在老广眼里,要是去茶室不点个虾饺,那你就没享受过广州的早茶魅力。

>> by 带刺的兔子君 - 点击图片可检查菜谱

因而虾饺水平怎么,也成为老饕们鉴定一家早茶餐厅的水准的仅有目标。

擀出来的饺皮不能厚,且这皮和北方的面粉饺子皮还不相同, 虾饺用的是澄面,热水和面后皮才干越擀越薄,煮熟了也不简单裂开,进嘴妥当不黏糊。

>> by 带刺的兔子君

馅料则选择鲜爽弹牙的虾仁、爽脆的竹笋,一齐拌和后从一尺高左右的方位甩打进碗里上劲儿。

>> by 带刺的兔子君

包好的饺子活脱脱成一个“蜘蛛肚卖相”,馅料在饺子皮里若有若无。吃时口感层次分明,虾肉滑润弹牙、笋干脆爽,鲜而不腻。再配上一壶茶,或蘸点大红浙醋,愈加鲜美。

>> by 听_sunshine0302

上海·锅贴饺子

一个个堆放规整的生胚在煎锅里挤挤挨挨,热油一淋,染上令人吞咽的金黄色,随后合盖、闷煎,只待时刻一到掀起锅盖,看刚刚收干的汁水滋啦欢腾地叫嚣,赶忙吃上才是正事。

>> by 康乃馨1975 - 点击图片可检查菜谱

锅贴本不是上海原创的小吃点心,但一经点心师傅改进,便成了现在上海人的必备早点。似是上海人是对旗袍风情的喜爱也移到了锅贴上,一枚小小的锅贴也有腰有臀,分外特别。

>> by 一只梨花压海棠

做好锅贴,外皮得捏得挺括丰满;馅料当然纯肉的最好,木耳、萝卜、卷心菜等素馅也不差劲。

有心的店家还会依据时令调整馅料,一年四季都能吃到不同味儿的锅贴。

>> by STellA星星星

吃锅贴必定要趁热,紧着刚出锅的那口热劲儿来,咬一口,肉馅里包的汁水瞬间一泄开来,蘸上辣椒酱或淋点醋,鲜得来!

>> by -Renee-

四川·钟水饺

川味离不开麻辣,而四川的钟水饺也得用上辣椒油,才契合四川人嗜辣的天分。

>> 钟水饺 by 阿拉兔儿蕾- -点击图片可检查菜谱

和北方大肚饺子不同,这个在成都红了上百年的 纯肉馅饺子个头小且扁平,要是搞饺子选美大赛,它必定上不了榜。

但只需一碗色泽鲜亮的红油点化,不起眼的水饺立马跟四川妹娃相同儿火辣有味道。

>> by 阿拉兔儿蕾

谁叫在四川人眼里,即使是滑嫩紧实的水打馅饺子只能算是副角,一份蒜香味浓的红油味汁才是魂灵。

>> by 阿拉兔儿蕾

而红油好不好,最决议的部分是仿制酱油(黄豆酱油和糖混合从头熬制)和熟油辣椒,这俩的要害份额,关乎一碗香艳红油的醇香,钟水饺也才会更有味道。

若要问起这样一碗水饺什么味儿,好吃的成都人会告知你:“首先是咸味,然后会吃出微辣,可贯穿一直的是一股浑厚的甜味,最终配以蒜的香味,咸-甜-辣-香。然后跟着咀嚼,这些味道最终综组成杂乱而难以言喻的甘旨。”

>> by 胖球闪电猴

福建·芋子饺

芋子饺,望文生义,和芋头离不开。

>> by 陳碗饭饭- -点击图片可检查菜谱

这一长汀特征小吃在福建山区很盛行。曾经客家人从黄河流域迁徙到长江以南,南边山区没有小麦,包饺子没质料,即使这样也挡不住吃货的力气,住在山区的客家人,用番薯、芋仔这些首要杂粮,和淀粉做饺子皮,芋子饺就这么诞生了。

>> by 林熊猫求好运

土芋煮熟去皮后碾成芋泥,参加地瓜粉擀成圆形薄皮待用,炒至半熟的瘦肉、香菇、虾米、大葱挤去汤汁做成馅心,再以皮裹馅捏成半月或三角形状。

>> by 陳碗饭饭

芋子饺吃法很多,最常见的仍是蒸煮。

蒸熟的饺子刚出锅,外皮薄到好像馅料都要突破而出,爽滑适口,淋上麻油、猪油,撒上芝麻,趁热食用,换不来的好甘旨。

>> by liussnishaa-

广西·粉饺

广西人爱嗦粉不必多说,另一和米粉同源的食物也是广西人舌尖上的日常家园味儿—— 粉饺

>> by 没事喜爱东搞西搞的妹仔 -点击图片可检查菜谱

粉饺也称粉角,用米浆做粉皮,并且各店喜爱不同,运用糯米浆或大米浆皆有,但做出来的饺子皮都有一个共同点:晶莹剔透

>> by 没事喜爱东搞西搞的妹仔

做好粉饺,粉皮需选用优质大米,浸泡数小时后磨成湿米粉,和开水拌和成粉团,重复搓弄。这样粉饺皮才会扎实而有弹性,蒸煮完还带着一股韧劲儿。

粉饺的馅纷歧,最传统当属猪肉马蹄馅,一软一脆,鲜甜又爽口

>> by 没事喜爱东搞西搞的妹仔

在广西吃粉饺,必定别忘了淋上黄皮果酱,这才是吃粉饺的精华地点,再滴上几滴香油,那味道就一个字,“爽”。

>> by 敏贰

安徽·三河米饺

相同用大米做饺皮,安徽三河这儿却只吃 油炸的饺子

>> by 梅浩厨房 -点击图片可检查菜谱

一个个鼓咚的饺子炸到金黄酥脆,火星表面似的表皮悄悄翘起,从油锅里拿出来叠放还宣布“咯吱”的脆声,筷子一夹破,内中却软糯嫩滑。

三河当地做米饺有个评判规范,“面要炒得好、馅要调得好、油要炸得好。”

>> by 梅浩厨房

包饺子先炒面,打磨的籼米粉小火炒到微黄,趁热参加开水,用筷子打成大颗粒状后搓弄。包裹的馅料则是极具安徽特征的好玩意,巢湖白米虾、三河水豆腐,混合拌和一炸,油香、脆香、米香力争上游赶来。

>> by 做吃货不易

浙江·清明艾饺

北方一到冬至就得来份饺子,浙江的清明少不了青团。

不过到了绍兴人手里,这青团便抟成了海燕状的艾青饺

>> by 媛家美屋 - 点击图片可检查菜谱

氽过水的艾草与米粉搭伴作皮,拌着甜咸皆可的馅料上锅蒸制。

>> by 媛家美屋

甜艾饺里边裹挟着黑芝麻、白糖、核桃,吃时只觉一股甜美热流涌上舌尖,浓郁的芝麻香气誓要占有整个口腔,偶然吃到大颗核桃,惊喜得从眼里跳出来。

>> by 明 媚

咸艾饺则将笋尖、咸菜、肉末、豆腐干一概包办。

>> by 33还在睡

吃时别心急,太鲁莽简单被热馅误伤,静待蒸熟的表皮遇冷后悄悄回缩,用牙齿悄悄打听,感受到表皮的一丝韧劲儿后再大口享受!

大略是艾饺这可甜可咸的软糯心意无法回绝,本来是为了祭祀先人、思念过往的节日食物,现在也成了其他时日里回味的甘旨。所以,懂吃的人将艾草汆水后冷冻,即使过季,也还能不时吃到。

>> 艾草保存 by 初心铭 -点击图片可检查菜谱

全国之口并纷歧定同嗜,喜爱哪款饺子也是各随所好,假如要将南北方饺子来做个比对,我觉得北方饺子看上去像个正派严厉的老大哥,一丝不苟的表面下是一颗懂规则守礼节的心。而南边的饺子恰如少年,长得细巧精美,心里住了个多变的魂灵。

但要说哪儿的饺子最好吃,无疑是妈妈手里那一碗。

好吃的美食不嫌多:

你喜爱啥味儿的饺子~

你“在看”嘛~

关键字:
下一篇:没有了