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介绍几道好看又好吃爽口开胃的菜品

介绍几道好看又好吃爽口开胃的菜品

[来源:]    [作者]    [日期:2019-11-01 19:02]    [热度:]

原标题:介绍几道好看又好吃爽口开胃的菜品

【茶树菇炒荷兰豆】

材料:茶树菇、荷兰豆、小红椒、西芹、油、盐等

做法:

1,茶树菇洗净切段,荷兰豆洗净对半切后焯水烫熟;

2,起锅,放油,下西芹、小红椒翻炒,再放茶树菇和荷兰豆入锅;

3,加入油、盐等调料,翻炒均匀出锅即可。

【干锅排骨】

排骨适量、姜半块、大蒜几瓣、青红椒适量、洋葱半个、干辣椒适量、郫县豆瓣酱

做法:

1、炒锅中倒入植物油加热至八成,放入排骨油炸,炸至排骨全部变色变熟即可捞出备用;

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2、重新起锅,将炒锅预热,倒入植物油加热至产生油纹,加热姜蒜干辣椒翻炒至香味飘出;

3、加入郫县豆瓣酱炒出红油;

4、倒入排骨和蔬菜进行翻炒,翻炒至蔬菜变软即可出锅;

【香干炒肉】

用料:

酱香干瘦肉姜丝青蒜生抽红椒

做法:

酱香干切片,瘦肉切片切丝随便,青蒜切小段,姜切丝,红椒一丁点就可以

锅里放油烧热至五成热入姜丝青蒜梗,爆香入瘦肉翻炒,大部分瘦肉变色即酱香干入锅,大火快手爆炒,入生抽,加红椒继续大火快手爆炒。加一丁点的水,青蒜叶翻匀

不够咸就加盐,最后一点味精完成

【美味鱼尾】

材料:草鱼尾一条,卤水豆腐1块(相对于石膏豆腐而言),蒜,姜,生抽,糖,胡椒粉,孜然粉,猪板油(猪的白色肥膘熬出来的油,凝固后为白色),豌豆/绿豆淀粉/玉米淀粉

做法:

1、把鱼尾巴切花刀,一刀刀切开,但是不要切断。

2、蒜切成蒜蓉,然后放到碗里倒入生抽和白糖拌匀备用。淀粉加入水调成水淀粉,比例为淀粉:水1:3

3、厚底的平底锅放入猪板油,把鱼尾巴放入锅里。

4、在鱼尾的边上放入切好的一块块豆腐(通常把豆腐放到手上,就可以切块了)

5、中火煎鱼尾和豆腐,等豆腐一面有硬皮就翻面继续煎。

6、鱼尾也是一边煎出硬皮就翻面,撒上一些胡椒粉和孜然粉。

7、把蒜蓉生抽汁均匀的倒入鱼尾和豆腐上。

8、最后倒入淀粉水,等汁收浓就可以出锅

【五香焖牛腩】

材料:牛腩500克;调料:食盐4克 姜1块 八角2个 桂皮3片 生抽1小勺 豆瓣酱1小勺 甘草4片 五香粉1勺 白糖1小勺 陈皮2块 啤酒1罐

做法:

1.牛腩买来切快(可以切大点,我喜欢一咬一大口)用水泡一个小时,其间换几次水,泡出血水,这样去腥比较有用

2.泡好控干水了,再放入一罐啤酒泡办个小时左右,捞出控干水;将调料洗净,控干水

3.将牛腩和调料一起放入锅中,一次性放入足量的水,大火烧开中火;注意,大概焖煮半个小时左右,陈皮,甘草就要捞出来,不然味道太重了。整个熬煮的过程就是煮开,关火焖,然后再煮开,再焖,这样持续,用筷子戳戳软了就好了

【干锅牛蛙】

用料:

牛蛙2只(约两斤);土豆、西芹、莴苣、莲藕各1只(根);香菜若干;红辣椒(干的、新鲜的)若干;花椒、香叶若干;盐、糖、白胡椒、料酒、生抽若干;面粉、生粉若干;郫县豆瓣酱(豆豉酱)若干;蒜头、生姜若干

做法:

牛蛙洗净、切块,用厨房纸吸干水分,加入盐、糖、白胡椒、料酒拌匀,冷藏静置15分钟;

所有蔬菜洗净沥干,切片切块切条待用;

干辣椒、鲜辣椒切段,蒜头压扁,生姜切片待用;

准备面粉和生粉,混合均匀,比例为1:1;

起油锅,油略多些,将滚好粉的牛蛙一块块放入锅内煎至全部金黄,取出放在吸油纸上,待全部煎完待用;

另起干净油锅,油温六七分时放入蒜头、姜片、干辣椒、花椒煸香,倒入土豆片煸炒至约七分熟,倒入藕片、莴苣、西芹块及新鲜辣椒翻炒,加入香叶,郫县豆瓣酱继续翻炒

待蔬菜基本熟了时倒入牛蛙块,加入少许生抽及砂糖翻炒均匀,约两分钟左右起锅盛出,加入香菜碎拌匀。

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